Il digiuno per tutti- Basta un giorno alla settimana per un corpo sano e una mente lucida -Stefano Erzegovesi

SINTESI DEL LIBRO:
 L’aspetto che mi colpisce di Laura, sin dal primo saluto di benvenuto e
 presentazione, è la vivacità degli occhi: attenti e quasi luminosi nel dare
 colore a ogni parte del suo racconto.
 Le faccio notare la quantità di bagaglio che si porta dietro entrando nel mio
 ambulatorio: zaino porta-computer, elegante borsa femminile, delle
 dimensioni di un sacchetto della spesa di quelli grandi, un’ancora più
 voluminosa borsa da palestra. Mi risponde, con un tempo comico perfetto:
 «Poi vedrà lo zaino di ciccia». Guardandomi negli occhi con un’espressione
 che va dritta al punto, aggiunge: «Sono qui per fare l’operazione; se mi
 togliete un pezzo di stomaco, forse riuscirò a mangiare meno e a dimagrire».
 Le faccio presente che le operazioni di chirurgia del peso (gli interventi di
 chirurgia bariatrica) sono sicuramente utili, ma solo in casi di obesità severa
 e, soprattutto, di obesità resistente ad almeno 3 cicli di cura di tipo
 multidisciplinare (per «multidisciplinare» intendiamo una cura che si occupi
 contemporaneamente, tramite un gruppo di specialisti ben coordinati tra loro,
 degli aspetti medici, nutrizionali, psicologici ed eventualmente psichiatrici
 dell’obesità).
 Le chiedo quindi di raccontarmi la sua storia.
 «Ne avrà sentite mille come la mia, quindi la faccio breve. Ho
 quarantacinque anni, insegno Italiano in un liceo e amo il mio lavoro, sono
 sposata con un uomo che mi considera poco ma gli voglio bene lo stesso, ho
 una splendida figlia, Alice, di dieci anni, un po’ rognosa come tutte le
 preadolescenti, ma bella e brava, e un gatto, Amilcare, il maschio di casa che
 mi dà più affetto; maschio per modo di dire, visto che è castrato.
 «Tutto inizia dopo il parto di Alice, quando mi sono ritrovata a 72 chili dai
miei soliti 55.»
 Laura è alta 1 metro e 65; a 55 kg il suo BMI (Body Mass Index/Indice di
 Massa Corporea, che si calcola dividendo il peso in kg per l’altezza in metri
 elevata al quadrato) era 20,2, «normopeso»; 26,4, quando era 72 kg, era
 «lieve sovrappeso».
 «Mio marito mi fa notare il peso in più e mi dice, il bastardo: ‘Non è che ti
 cerco di meno per problemi miei; ti cerco di meno perché sei grassa’. Giusto
 per tirarmi su il morale e darmi un motivo in più per il maternity blues [il
 maternity blues è uno stato di lieve depressione di cui soffrono molte donne
 dopo il parto e che, solo in alcuni casi, si complica con una vera e propria
 depressione post partum].
 «A quel punto è una sfida personale: dopo aver visto su una macchina un
 adesivo che diceva Vuoi dimagrire? Chiedimi come [il Programma Herbalife,
 uno dei tanti regimi dietetici iperproteici inutili e costosi] decido di
 iscrivermi, perché l’estate è alle porte e bisogna fare in fretta. I beveroni
 Herbalife non erano neanche male, e le pasticche [uno dei tanti prodotti
 sedicenti ‘dimagranti’, inutili e ugualmente costosi] che, secondo loro,
 bruciavano i grassi e li trasformavano in calore, mi gasavano al massimo
 [spesso, in queste pasticche, ci sono caffeina e altri stimolanti del sistema
 nervoso centrale; quindi non prendetele mai!].
 «Risultato: fighissimo all’inizio, in un mese perdo 12 chili, e chissenefrega
 se mi portavo dietro sempre un po’ di stanchezza e mal di testa. Anche
 l’intestino, già un po’ stitico di mio, si lamentava ed era pigrissimo, l’alito era
 quello che era, l’umore un po’ ad alti e bassi, ma il calo di peso era veramente
 entusiasmante. Le amiche e le colleghe se ne accorgono, perfino il maritino
 se ne accorge e me lo fa notare, anche se continua a girarmi al largo quando
 siamo in camera da letto.
 «Inizio a sentire che qualcosa non va dopo circa 3 mesi: peso 15 chili di
 meno, quindi il calo prodigioso del primo mese è un po’ rallentato, ma
 comunque sono soddisfatta del mio aspetto. Però, c’è un però: sono in
 vacanza e comincio ad avere una voglia di gelato neanche fossi una tossica
 gelatomane. Ne mangio uno piccolo, pensando: alla fine me lo posso
 permettere, no? e la voglia aumenta sempre di più.
 «Comincio ad andarmene prima dalla spiaggia, dico a tutti: ‘Vado a fare la
 spesa per il pranzo’ e, lungo la strada, mi mangio un mega-cono da 4 gusti.
 «Telefono a quella professorona della mia consulente Herbalife [in
generale, non fidatevi mai dei ‘consulenti per la vostra salute’ che vi
 lusingano con frasi del tipo ‘sono come te, anch’io ci sono passata e ho vinto’
 ma che, alla fine, vi vogliono solo vendere prodotti a caro prezzo] che mi dice
 che può capitare a tutti e che devo solo raddoppiare la dose delle pasticche
 bruciagrassi.
 «La cosa non mi torna, già le pasticche che prendevo mi mettevano un po’
 di nausea e nervosismo. Decido di non seguire il consiglio e, appena tornata
 dalle vacanze, di iniziare una dieta vera, senza intrugli. Vedo in edicola la
 Dieta Beverly Hills, per tornare subito in forma dopo gli stravizi delle
 vacanze: solo frutta a quintalate per alcuni giorni, poi mais bollito, poi ancora
 mangiare solo certe cose a seconda del giorno – un giorno solo frutta, un
 giorno solo frutta e patate lesse, un giorno solo papaia, carne e gamberetti,
 che mi viene la nausea solo a ripensarci.
 «Riprendo a dimagrire un po’, ma quella cosa di sentirmi nervosa e drogata
 di pane e dolci non mi passa. Anche qui, il peso scende svelto ma, dopo un
 mesetto, comincia a risalire a razzo: a dicembre di quell’anno addirittura
 esplodo a 78 kg, una cosa mai vista neanche dopo la gravidanza.
 «Per dieci anni ho provato e riprovato tutte le diete del mondo, sia quelle
 coi nomi stranieri, Dukan, Atkins, Plank, Detox, sia quelle coi nomi italiani,
 Zona, Paleolitica, Lemme, Tisanoreica, spendendo una quantità di soldi che
 ci avrei potuto ristrutturare casa. Ho fatto anche quella dei gruppi sanguigni,
 dove mi sono ammazzata di carne e pesce e avevo un alito al mattino che
 sembrava avessi mangiato un topo con tutta la sua fogna appresso... [secondo
 la dieta dei gruppi sanguigni, che sconsiglio vivamente e di cui mi preme
 sottolineare la totale mancanza di qualsiasi base scientifica, il Gruppo Zero di
 Laura si gioverebbe di una dieta ‘da cacciatore/raccoglitore’, quindi ricca di
 prodotti animali].
 «Ho fatto anche qualche dieta ipocalorica bilanciata, prescritta da vari
 dietologi. Sicuramente mi facevano soffrire di meno, ma dopo qualche mese
 la voglia matta di porcate arrivava comunque. Alla fine di tutto, ho sofferto la
 fame in un modo che le persone che mi sono accanto non possono nemmeno
 immaginare; e il peso, che le diete fossero tanto o poco ipocaloriche, tanto o
 poco iperproteiche, ha continuato ad andare su e giù come uno yo yo. A ogni
 giù di peso un po’ di entusiasmo, a ogni su una tristezza che mi faceva sentire
 in trappola.»
 Quella che ho davanti ora è una persona francamente obesa (85 kg, BMI
31,2) e, soprattutto, sfinita da sbalzi d’umore ed episodi di «fame nervosa»
 che non riesce più a controllare. Quando si parla di cosa posso fare per lei, è
 ancora molto diretta e precisa: «Dieta stretta uguale a fallimento, quindi non
 ci provi neanche a propormela perché di fallimenti nella mia vita ne ho già
 avuti abbastanza».
 Come prima cosa, cerco di dare a Laura tutte le informazioni sugli effetti
 devastanti del sentirsi cronicamente a dieta stretta: è un fatto accertato
 che, da quando le persone seguono diete rigide e contano le calorie, la
 popolazione mondiale – non solo Laura! – è sempre più sovrappeso, se non
 obesa.
 La chiave del problema è la perdita della nostra capacità di «ascoltarci
 dentro» (tecnicamente, si definisce questo tipo di capacità consapevolezza
 enterocettiva), di sentire e riconoscere i segnali delle nostre sensazioni ed
 emozioni interne, come fame e sazietà, ma anche rabbia, tristezza o
 delusione.
 Quando seguiamo una dieta rigida, siamo portati a trascurare i segnali
 interni, segnali su cui si basa la nostra possibilità di essere sazi e magri per
 tutta la vita, e siamo portati a disperdere le nostre energie su pensieri astratti
 (come la conta delle calorie) o su traguardi di peso più o meno
 irraggiungibili.
 A partire da questo inizia il nuovo percorso di Laura: è un percorso di lieve
 intensità, solo mezza giornata a settimana, «perché a casa, senza di me,
 marito e figlia non sanno neanche da che parte girarsi; e poi non posso
 lasciare i miei allievi da soli, hanno bisogno di me per l’esame di maturità».
 Durante il percorso di cura, Laura riceve vari tipi di supporto: nutrizionale
 (linee-guida per una sana alimentazione, lentamente dimagrante ma
 equilibrata e completa di tutti i nutrienti), psico-nutrizionale (tecniche per il
 miglioramento della consapevolezza enterocettiva e altre tecniche
 mindfulness-oriented, 
ovvero 
orientate 
al 
miglioramento 
della
 consapevolezza di sé, nel momento presente e senza giudizi o commenti) e
 culinario (con tecniche di cucina per migliorare l’appetibilità di prodotti «che
 saranno anche sani, ma mica tanto invitanti quando ti tocca mangiarli»).
 La perdita di peso avviene in maniera molto diversa rispetto alle sue
 esperienze precedenti: dopo 6 mesi il peso scende da 85 a 79 kg, ma Laura è
 felice per come si sente, di umore e di energie.
 È ancora più felice di aver trovato il coraggio, dopo molte titubanze e dopo
molte mie insistenze, di parlare al marito di come si sente in questo momento.
 Con grande tranquillità e senza alcun intento accusatorio, riesce a dirgli che
 «ci sono mille motivi per cui sono come sono adesso e, sicuramente, come mi
 tratti tu non è il primo motivo. Ma, che io pesi 50 o 100 chili, ho bisogno di
 sentirmi guardata e desiderata da te: ne avevo bisogno prima, ne ho bisogno
 adesso e, che io dimagrisca di 10 o 30 chili, ne avrò bisogno sempre».
 Nessuno meglio di Laura può raccontarci la reazione del marito: «Quando
 ho iniziato a parlare mi ha guardato con la faccia del tipo ecco che comincia
 con una delle sue menate; quando gli ho detto del mio bisogno di sentirmi
 desiderata, mi ha guardato come si guarda un alieno appena atterrato da
 Plutone. Al momento, lo stronzo, mi ha detto di piantarla con queste frasi da
 riviste femminili, ma l’avermi visto così tranquilla e determinata, così questa
 sono io, questi sono i miei bisogni, senza clamori o isterismi, neanche dopo la
 sua battutaccia sulle riviste femminili, deve avergli mosso qualcosa dentro.
 Alla fine ha accettato di venire con me da quel terapeuta della coppia che lei
 dottore mi aveva consigliato qualche mese fa. Adesso non sono tutte rose,
 fiori e cuoricini d’oro ma, finalmente, riusciamo a stare vicini, fare delle cose
 insieme e risentire un po’ di quell’energia per cui, tanti anni fa, ci siamo
 scelti».
 Alla prima visita di controllo, è Laura stessa che, volendo dare «una
 sferzata in più» al suo peso, arriva tenendo in mano il libro di Michael
 Mosley La dieta Fast (giornalista e medico, Mosley ha reso popolare un tipo
 di restrizione calorica intermittente, un semi-digiuno di 2 giorni a settimana
 che vedremo più avanti [vedi qui
 ]). Concordiamo che, visti gli ottimi livelli
 di consapevolezza che ha raggiunto, non ci sono rischi a iniziare da un solo
 giorno a settimana di restrizione calorica intermittente.
 L’obiettivo è accelerare (lentamente!) la perdita di peso ma, soprattutto,
 aiutare Laura a fare un po’ di pulizia da tutte le scorie accumulate in anni di
 diete iperproteiche.

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