Quando t'innamorerai - Tania Paxia

SINTESI DEL LIBRO:
«Stendi, piega, stendi, piega e tira su! E di nuovo. Stendi, piega,
 stendi, piega e tira su!», Roxi afferrò la pasta di zucchero dalla
 sfogliatrice verticale da banco, fece attenzione a maneggiarla perché
 era molto fine e ricominciò l’operazione da capo. Roxi era la mia
 collega pasticciera. Con gli impasti, le creme, le farciture delle torte e
 con i biscotti era il top. Tutto ciò che era design spettava a me, dato
 che era pane per i miei denti. Ci consideravamo una squadra e dove
 non ero capace io era brava lei e viceversa. D’altronde ognuno là
 dentro aveva una qualifica diversa, tuttavia al momento eravamo
 sommersi di lavoro ed era necessario aiutarci a vicenda.
 Il Duke of cakes, meglio conosciuto come Duke e basta, era la
 miglior pasticceria di Manhattan e dintorni. Nonostante la quantità
 industriale i dolci non sembravano bastare mai. Questo per quanto
 riguardava i prodotti da colazione, d’asporto e da confezionamento;
 per le torte personalizzate la pasticceria lavorava senza sosta,
 anche fuori orario. Come quella sera: erano quasi le nove e
 dovevamo finire di ricoprire l’ultimo disco di pan di Spagna ripieno di
 panna e gocce di cioccolato con la pasta di zucchero verde acqua
 che Roxi era impegnata a stendere. La torta prevedeva tre piani e
 sarebbe diventata un acquario tridimensionale, come richiesto dalla
 cliente che l’aveva commissionata al Boss per il compleanno della
 figlia di sei anni.
 «Marnie, siamo proprio delle sfigate. Quello se ne sta di là a
 contare i soldi in cassa e a noi tocca sempre fare il lavoro sporco», si
 guardò le mani e fu tentata di dare una leccatina ai pezzetti di
 zucchero che erano rimasti appiccicati. Per Roxi lavorare al Duke
 era una tentazione continua, a me invece essere circondata da
 quattro mura di dolci non faceva più alcun effetto. Anzi, più vedevo
dolci e più avevo voglia di salato. «Sporco di zucchero, ma pur
 sempre sporco. Come se non bastasse, facciamo delle torte
 magnifiche e lui si prende il merito. Non è giusto».
 Erano tante le cose ingiuste nella vita.
 «Dai non ti lamentare, potrebbe andare peggio», le risposi dando
 un’ultima sistemata alla crema al burro con la quale avevo finito di
 ricoprire il pan di Spagna.
 «Mmh, sì, tipo?», mi lanciò uno sguardo scettico con i suoi occhi
 di un bel verde splendente.
 «La macchina sfogliatrice anziché elettrica poteva essere a
 manovella», le mimai il gesto di girare la manopola e lei storse il
 naso appuntito.
 «Per carità, non mi ci far pensare. Ti ricordi quando per il corso
 avanzato di tecniche di decorazione ti esercitavi con la vecchia
 macchina per la pasta di mia madre?», agitò la testa come a dire
 “Che matte!”.
 «Mi toccava unire i pezzi con una ripassata di matterello», le
 ricordai.
 Sbarrò gli occhi cerulei. «Oh, io sono stanca, non ce la faccio
 più».
 «Vai a dirglielo, almeno viene a darci una mano lui», le suggerii.
 «No. Vacci tu. Metti che mi licenzia seduta stante? A te dà retta»,
 arricciò le labbra carnose. «Sei la sua preferita».
 «Ma non è vero», ruotai la torta disposta sull’alzata girevole per
 controllare che fosse ben livellata. A quell’ora dovevo controllare due
 volte quello che facevo per essere sicura di non commettere errori. 
«Dici così perché non vedi come ti guarda. Se potesse ti
 mangerebbe come lecca la crema dai bomboloni», fece una smorfia
 disgustata. «Che brutta immagine».
 Scoppiai a ridere. «Roxi, a quest’ora hai le traveggole».
 «Sì, lo ammetto. Quello è uno stacanovista e uno sfruttatore. Però
 per la bontà della sua torta a ventaglio in triplo cioccolato gli si
 perdona tutto. E anche per quei suoi occhi azzurri».
 Simon Duke, aka Duke o più semplicemente il Boss, era un vero
 e proprio dittatore. Se ne approfittava perché era conosciuto in città
 e ormai non gliene importava un fico secco di preparare torte e
pasticcini; li faceva fare ai suoi poveri apprendisti. Io e Roxi
 lavoravamo lì da quattro anni e non eravamo più delle apprendiste
 da tanto tempo, nonostante ciò ci trattava come due garzone in un
 panificio. Roxi ne era affascinata, seppure Simon avesse
 quarant’anni, la pancetta e una ex moglie che tornava all’attacco di
 tanto in tanto. A lei piaceva per la tempra d’acciaio e perché era
 riuscito a ritagliarsi un posto nell’olimpo dei designer di torte più
 famosi dello stato di New York. E per gli occhi azzurri, ovviamente.
 Gli uomini potenti, si sa, hanno un fascino del tutto particolare e
 anche se sono brutti e con la pancia fanno sempre gola, proprio
 come i bignè.
 «L’ultima sfoglia è pronta», la prese sul dorso delle mani come
 fosse un lenzuolo. L’aspettai al bancone delle decorazioni con già le
 mani ricoperte di zucchero a velo per evitare che la pasta si
 appiccicasse. Afferrai la sfoglia dai lembi facendo scivolare le mani
 al di sotto; prendemmo le misure e la centrammo per poi adagiarla
 sulla torta con una delicatezza tale da farla aderire centimetro dopo
 centimetro senza creare bolle d’aria.
 Il risultato era perfetto e la superficie risultava compatta, liscia e
 senza imperfezioni.
 «E anche questa è fatta», Roxi si allontanò per andare a lavarsi le
 mani nel lavabo in fondo alla stanza, vicino all’ultima macchina
 impastatrice.
 «Domani componiamo i piani e mettiamo le decorazioni. Alcune le
 ho già preparate, tipo i pesciolini rossi», l’aggiornai. «Li ho colorati
 con l’aerografo. A mano sarebbero venuti meglio, ma volevo ricreare
 l’effetto sfumato».
 «Tsè», il suo tono ammonitorio riecheggiò nella stanza. Tutto
 quell’acciaio, oltre a infondere un aspetto asettico e chirurgico
 all’ambiente, aveva l’inconveniente di fare l’effetto rimbombo. «Di’
 che non vedevi l’ora di mettere tutto nelle celle e di tornare a casa
 perché non ce la fai più», mi fece la linguaccia sfoggiando il suo
 piercing.
 «Confesso», mi ingobbii come sorreggessi il mondo intero sulle
 spalle.
«Allora sbrighiamoci a mettere tutto a posto nel limbo». Si asciugò
 le mani sulla giacca della divisa bianca e corse a darmi una mano; si
 fermò alle mie spalle per aprire una delle celle frigorifere dove
 tenevamo i dolci in attesa di essere completati. Dopodiché mi aiutò a
 sollevare il terzo strato della torta perché era pesante e non riuscivo
 a farlo da sola. Non so perché e nemmeno come, ma inciampai nelle
 mie stesse scarpe e la mia collega si trovò a dover sostenere tutto
 quel peso con le sue esili braccia. Si piegò in due flettendosi sulle
 ginocchia e con tutti gli sforzi possibili riuscì a evitare che il disco di
 pan di Spagna ripieno si spiattellasse sul pavimento a specchio. Le
 andai subito in soccorso e l’aiutai a rialzarsi senza mollare un attimo
 quel benedetto dolce.
 Ci 
scambiammo uno sguardo terrorizzato. «Salvato per
 miracolo», dissi in un sospiro di sollievo.
 «Salvato grazie alla tua carissima amica Roxi alla quale adesso
 devi un favore grande grande», sfoggiò un gran sorriso brillante,
 tranne che per un canino storto che però le donava un’aria ancora
 più birichina. «Sei la solita imbranata».
 Ora sapevo cosa voleva dire avere il cuore in gola. «Sto
 dormendo in piedi».    
«Chi dorme in piedi?». Diventai di marmo dopo aver sentito la
 voce roca del Boss. Io e Roxi ci scambiammo un altro sguardo, più
 impaurito di prima. «Siete ancora qui?»
 «Eh sì. Stasera non ho fatto in tempo a finire la torta Acquario»,
 confessai. «Sarà pronta per domani», lo rassicurai subito visto che la
 vena in mezzo alle sopracciglia ribelli stava pulsando come ogni
 volta che era in procinto di fare una sfuriata.
 «Sarà meglio», ruggì. «Possibile che voi non riusciate a finire il
 vostro lavoro in tempo per la chiusura?». Che tra parentesi era
 anche il suo, di lavoro.
 «Veramente ci hai dato il progetto alle sei. Fuori orario», gli
 ricordai. «Non potevamo fare più in fretta di così», lo contraddissi
 ancora. Lui non amava essere contraddetto tanto quanto a me
 piaceva la precisione. La professionalità, questa sconosciuta!
 «Marnie…», Roxi mi richiamò sottovoce. La vidi scandire testuali
 parole con le labbra: «Non fare la matta».

SCARICA IL LIBRO NEI VARI FORMATI :